Presentazione riguardante il cibo e salute tra innovazione e tradizione, nella quale si evidenzia come la grande disponibilità di alimenti non deve attenuare la consapevolezza del significato del cibo per la salute e che il contributo delle scienze e delle nuove tecnologie rimane essenziale per formulare e produrre alimenti graditi al consumatore, con caratteristiche nutrizionali adeguate